猪肉降价，听桂林米粉店老板扯“5毛钱”价格战板路……

作为“一日四餐”皆可选择的经典美食，桂林米粉的价格可以说时刻牵动着桂林市民的心。

前两年猪肉涨价，桂林米粉价格水涨船高，从“4元时代”一下子跳到了“5元时代”，有些米粉店二两一度涨到了5.5元。从今年过完年后，“二师兄”价格逐渐回落，有的已降至“1字头”，那么基本“只升不降”的桂林米粉价格有变化吗？"

只有少部分米粉店回调至5元二两
近日，在桂林人论坛上，一则关于米粉降价的帖子引起了热烈讨论，有网友表示，前段时间去吃米粉，老板直接提示因为猪肉降价，成本下降，所以价格比之前降了五毛钱。随后又有网友也跟帖表示，在北门一家米粉店店员说三两从6元降到了5.5元。

甲山路上一家米粉店二两米粉已经从5.5元降到5元

虽然网友并未写出具体地址，但日前记者走访了本地各城区多家米粉店，确实发现了米粉降价的情况。在秀峰区甲山路上有数家米粉店，上周五，记者发现有两家米粉店二两的价格从5.5元回调到了5元。

其中一家米粉店的周先生表示，上一轮猪肉涨价后，他们二两的价格从4.5元涨到了5元，今年过年那段时间，猪肉价格居高不下，其他成本又越来越高，感觉有点顶不住，所以米粉售价又提高了5毛，二两涨到了5.5元，三两涨到了6元。

“这一轮米粉降价除了猪肉降价的原因，主要还是很多顾客有意见，觉得大街上很多5元二两，为什么我们小街小巷要贵五毛，怕影响生意，我们不得不回调。”周先生说，由于竞争压力，一条街道上的米粉店价格一般是统一的，同涨同跌，所以上周五这条街上米粉店基本都回调到了5元二两。

该街道上另一家米粉店的老板银先生无奈地表示，这一条街上有10家左右的米粉店，你卖贵5毛，别人就不来你这里吃，所以上周五他也把米粉价格都下调了5毛，一两4.5元、二两5元、三两5.5元、四两6元。

在清风小区附近的一家米粉店价格也曾经从二两5.5元下降到了5元。“今年年初我们也涨到了5.5元，但是居民意见有点大，所以没卖两个月，我们三月份就把价格回调了5毛，二两降到了5元。”该店老板陈女士说。

当然，记者在采访中发现，大部分米粉店的价格是没有变化的，基本是二两5元或5.5元两种价格为主。
与甲山路相邻的信义路上，米粉店二两的价格基本都是5元二两，其中一家连锁米粉店的工作人员段女士表示，在其他成本不断上涨的情况下，他们店两年来都保持着这个价格已经很不容易。

穿山东路上一家米粉店的老板娘谢女士表示，他们的用料都是好料、新鲜料，如果继续保持5元二两绝对亏本，所以春节过后涨到5.5元二两也一直没有回调。
随后，记者在瓦窑路、芦笛路、辅星路、毅峰路、榕山路、中山南路、三多路随机采访了多家米粉店，也均未发现价格有回调。米粉店均表示“薄利多销”
此番猪肉降价对米粉成本影响几何？虽然不同的米粉店给出了不同的答案，但是记者采访了近10家米粉店收到的反馈均是：有影响，但卖米粉利润还是很低，只能薄利多销。

黑山早市还有4元二两的便宜米粉

桂林市发展和改革委员会网站发布的《2021年5月25日桂林市市区部分居民基本生活消费品市场价格表》显示，精瘦肉20.67元/一斤、前腿肉18.00元/斤、后腿肉16.67元/斤，与上一期（5月15日）相比，又有6%-10%左右的降幅，而与去年同期相比降幅更是达到了25%左右，对比2020年最高价降幅在100%左右。记者走访本地市场了解到，米粉使用的猪肉一般是下巴肉（做锅烧）、瘦肉（做叉烧）和一些猪内脏，当前市场价格比去年同期下降了不少。
黑山早市内依然卖着很多人心中的“低价米粉”，该市场很多米粉店二两的价格为4元，三两为4.5元。其中一家店的周先生告诉记者，2019年猪肉涨价，他们卖二两3.5元，2020年实在顶不住提到4元，到现在一直没变，这么低价肯定是赚不到什么钱的。
“不算米粉里面的任何东西，就算房租、煤气、水电、纸碗、消毒碗、纸杯、筷子等等一碗的成本就已经要7、8毛左右，去年10月1日开始，米粉进价从5毛钱一斤涨到6毛6一斤，肉的成本一碗也要1块5左右，还有辣椒、葱花、酸豆角各种配菜，因为我自己和妻子开店，不算人工，一碗能赚1块钱就不错了。”周先生说，正常一天卖三四百碗，下雨天还卖不到那么多。

三多路上一家米粉店的老板谢先生表示，桂林米粉卖5.5一碗的纯利润也非常低，好在他们的生意比较好，一天能卖800碗左右。

他说，一个月租金上万，工人工资一个月近3000元还包吃，煤气一罐从原来的八九十元涨到了一百一十多元，油从原来150元一桶涨到200多元一桶，碗筷纸、配菜也一直在涨。“我们一碗粉肉类成本就在2.5元至3元左右，猪肉占其中一部分，猪肉从近30元降到现在的20元左右，粗略估计一碗粉的利润大约提高了3毛左右，从原来的5毛涨到了现在的8毛左右。”
谢女士也表示，自己卖米粉就是靠“搏量”赚钱。锅烧、叉烧在米粉中占比比牛肉小，一斤下巴肉炸出来锅烧就剩下4两肉，反正成本肯定比螺蛳粉、煮粉的要高。
“我们用新鲜肉、好油，工人请了5、6个，七七八八成本都在涨”她说，疫情以后桂林米粉生意更加不好做，现在苦苦维持就已经不错，当前的价格让她开分店是绝对不乐意的。

“5元米粉”很多市民能接受

在米粉降价的帖子下，大多数网友都为店家下调米粉价格的行为点赞。记者随机采访了多位市民发现，大家谈到米粉价格时总能滔滔不绝，不过大家基本都能接受“5元时代”的米粉。
家住甲山路的市民唐先生表示，原来猪肉25、26块一斤，二两米粉卖5块5，现在猪肉价格越来越低，有些肉才18、19块一斤，米粉降到5块也应该。“我吃了那么多年米粉，从来没见过米粉降价，总是过完年以后，大家集体就涨价了，现在从5块5降到5块，虽然只是降到正常价，但是店家是在为消费者考虑，我会更支持他们的生意。”

家住七星区的邓女士表示，家附近的米粉店几乎全部涨到了5.5元二两，但是她看别的地方包括很多连锁店依然卖5块钱，这次猪肉降了那么多，她也希望这些商家能够降回来。“其实米粉在老百姓心目中地位那么高，除了好吃就是便宜，薄利多销一直都是它的特色，味道差不多的我肯定会选更便宜的。”
家住临桂区的熊先生原来开了很多年米粉店，在疫情和高价猪肉的影响下，今年年初他终于顶不住了，选择退出米粉生意。“我吃了很多年米粉，做了很多年米粉生意，知道这个行业越来越难，很多米粉店门口都贴着转让广告，现在大多成本都在疯涨，米粉的上涨速度却很慢，5块的价格已经保持两年了，5块5的价格其实再正常不过，很多人也不会觉得贵。”熊先生说。
同样住在七星区的刘女士表示，纵观“粉界”，唯桂林米粉价最低。“外地一碗粉、面的价格至少都在10元以上，有些粉20块钱都很正常，桂林本地的煮粉、螺蛳粉最少也要8块左右，这么一对比下来，5块钱的米粉真的算实惠，而且早、中、晚、宵夜都吃得到，不涨价的都已经算良心商家了。”

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来源丨记者林扬 文/摄

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